خورش قيمه کنگر

مواد لازم:
 

کنگر/500 گرم، پاک شده
پياز/يک عدد
روغن/به ميزان لازم
گوشت گوسفندي/500 گرم
زردچوبه/به ميزان لازم
لپه/يک پيمانه
نمک، فلفل و تخم گشنيز/به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي/ 2 قاشق سوپخوري
محلول زعفران/يک قاشق چايخوري
پودر ليمو عماني/يک قاشق سوپخوري
دارچين/به مقدار لازم

طرز تهيه:
 

کنگر را پاک کرده، شسته و کنار بگذاريد. پياز را پوست گرفته و نگيني خرد کنيد. پياز را کمي سرخ کرده و گوشت ها را نيز همراه با پياز تفت دهيد. زردچوبه و کنگرها را اضافه کنيد. لپه را بجوشانيد و آب آن را دور بريزيد و به کنگر اضافه کنيد. فلفل و تخم گشنيز را اضافه کرده و بعد از پخت کنگر و گوشت رب گوجه فرنگي، محلول زعفران، پودر ليمو عماني، دارچين و نمک را اضافه و صبر کنيد تا خورش جا بيفتد. به جاي پودر ليمو عماني از ليموعماني درسته نيز مي توانيد استفاده کنيد.

منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.